第773章 心情复杂
更新时间:2020-06-25 作者:像极了随便
美食小饭店 第773章 心情复杂
江阳和林庸以胜负来决定谁去和任鹏程比试。 “厨房就在不远处，不过食材没什么。你要什么食材，我现在让人去采购一些回来。”林庸说到。 江阳闻言，很快说出自己需要的食材。 “我需要嫩豆腐、冬笋、火腿、香菇……” “你不烹饪鱼香肉丝？这些食材……你是要做文思豆腐？”林庸惊讶道。 江阳不做隐瞒，坦然点头道：“没错。” 林庸皱着眉头道：“你什么时候学会的文思豆腐？” 江阳笑道：“我也是才学会不久，现在网上到处都是菜谱，加上我自己琢磨琢磨，也就学会了。” 林庸：“……” 你当一道菜是随便就能学会的啊？ 林庸心里吐槽道，随即他一怔，眼前的江阳可不就是随随便便就学会了吗？ 想到这里，林庸觉得胸口有些闷。所以天赋高就能为所欲为？ “行，你到时候输了可别哭鼻子。”林庸闷声道。 江阳苦笑道：“林老，我二十几岁了，不会哭鼻子。” 林庸顿时觉得胸口更闷了，你干嘛强调你才二十几岁？怎么看不起我这七老八十的了？ 林庸一言不发的去安排人购买食材，看的江阳愣了一下，林老这是怎么了？ 食材很快购买了回来，江阳和林庸分别走到一个厨房。 厨师协会的厨房江阳来过，这里的厨房不大，仅能容纳一个厨师而已。不过这里的厨房倒是挺多的。 江阳开始制作文思豆腐。 这道菜最考验厨师刀工，特别是在切豆腐这一步上，就难倒许多人。就算刀工天赋好的人，也要练习个三五年才可以将豆腐切成丝而不断。 豆腐是多么软嫩的食材啊？别说切成丝，就是烹饪好了用筷子夹时悄悄用力过大，都会把豆腐给夹烂。这样易碎又嫩的食材，要将它切丝，其困难程度可想而知。 这也是华国烹饪技法的高超体现。 江阳拿起嫩豆腐，小心翼翼的。 现在豆腐其实分很多种，比较常见的就是老豆腐和嫩豆腐，不过嫩豆腐中还有内酯豆腐这种更嫩的豆腐。制作文思豆腐的嫩豆腐，不能选择太嫩的，太嫩的没有韧性，一切就断，没办法切丝，只有悄悄老一些的嫩豆腐，具有一定韧性的才可以。 江阳每一刀都非常小心，不过动作快，丝毫没有停顿的感觉。切豆腐丝就是这样，不能停。一旦停下来，再下刀就不够完美了。 先是切片，这一步要相对简单一些。然后是切丝，豆腐切丝就必须小心。 这与切片不同，切丝很难一气呵成，每切一小段就必须停下来。停下来的目的不是为了休息，而是浇水！没错，在切丝的过程中，是必须要不断浇水的。这是因为豆腐丝太容易虽，如果不浇水的话，刀口上下的过程中，会将豆腐丝扯断。所以浇水是为了让刀足够润滑，防止豆腐丝断裂太多。 即便是刀工到了江阳这个水平，在这一步时，依旧小心谨慎。 除了切豆腐以外，像香菇、火腿、冬笋、生菜这些切丝就要简单许多。 但是切鸡胸肉就有些困难，鸡胸肉本身纤维比较粗，想要切成头发丝细是比较困难的。若是顺着纤维切，成菜纤维感比较重。所以想要切好鸡胸肉，是比较考验厨师观察力的。 待到各种丝切好，江阳便开始烹饪。 要烹饪文思豆腐，需要用到鸡汤。 这鸡汤是江阳最开始就准备着的，对于熬汤这件事，江阳还是很有心得。 鸡汤的作用是让文思豆腐的味道更加醇厚鲜美，增加菜肴口感层次。 取鸡汤放入香菇丝放在蒸锅上蒸熟，再取鸡汤分别加入香菇丝、火腿丝、鸡胸肉丝、焯熟的生菜丝用火煮沸后加入适量的盐调味。豆腐丝另取鸡汤加热至豆腐丝漂浮，然后用漏勺将豆腐丝盛入之前碗中。 至此，一道文思豆腐就算是做好了。 江阳把文思豆腐端出去，外面林庸早已经做好了菜肴等待着江阳。 江阳走过去一瞧，林庸烹饪的居然是一道凉菜——凉拌鸡肉！ “尝一尝。”林庸将凉拌鸡肉放在江阳面前说到。 同时，江阳也把文思豆腐放在林庸面前道：“林老，请品尝。” 两人分别品尝对方制作的美食。 江阳细细品尝着这道凉拌鸡肉。 首先是口感，鸡肉煮的火候恰到好处，肉质细嫩鸡皮有种弹牙的感觉。味道酸、辣、咸、鲜一应俱全，各种味道之间的搭配很好，初尝已然惊艳，再尝难以忘怀。 这是一道经典的川菜菜肴，作为一道凉菜，适量的酸中和肉的油腻，吃起来更加开胃爽口。辣椒用的是小米辣，这种辣椒辣度较高，但是辣味清新爽口，能够给味蕾带来更直接的刺激感。酱油自带咸鲜味，配合上鸡肉本身自带的鲜味，更是让这道菜的味道达到巅峰。 川省的凉拌菜也有多种，像凉拌鸡肉这种属于开胃菜，自然是不用红油，而是用其他的一些调料来增加其滋味。 江阳敢说，这道凉拌鸡肉是他吃过最好吃的凉拌菜之一。虽然只是简单的几味调料，可是要做出这种味道却不容易。 林庸准备品尝江阳的文思豆腐，这道菜非川菜而是属于苏菜，林庸也不知道江阳是怎么学会的。 林庸打算，若是江阳这道菜做的不好吃，他一定会发火。江阳太年轻了，取得的与他年龄不符合的成就，若是不敲打敲打，容易迷失自我。 文思豆腐才入口，极其特殊的口感便将林庸折服。犹豫各种食材都切的极细，经过烹饪后，几乎达到了入口即化的感觉。可是又能清晰的尝出各种食材的滋味，比如火腿的鲜咸，香菇的浓香，生菜的清新。种种滋味汇聚在口腔里，加上豆腐细腻的口感，鸡汤鲜美的滋味，简直妙不可言。 林庸不由瞪大眼睛看着江阳，这道菜为何会如此好吃？ 良久之后，江阳轻声问到：“林老，您觉得胜负如何？” 这个时候，林庸才回过神来，语气略带一些落寞道：“我输了。” 被一个年轻的后辈超越，任谁的心情都不好受，哪怕明知道这个后辈天赋很高，也是一样。 林庸一时间情绪复杂难明，有失落有高兴。当然，更多的还是高兴，毕竟江阳是他寄予厚望的后辈。 Ps：明天生日，请假一天！休息一下，谢谢大家！ 美食小饭店 第773章 心情复杂
江阳和林庸以胜负来决定谁去和任鹏程比试。 “厨房就在不远处，不过食材没什么。你要什么食材，我现在让人去采购一些回来。”林庸说到。 江阳闻言，很快说出自己需要的食材。 “我需要嫩豆腐、冬笋、火腿、香菇……” “你不烹饪鱼香肉丝？这些食材……你是要做文思豆腐？”林庸惊讶道。 江阳不做隐瞒，坦然点头道：“没错。” 林庸皱着眉头道：“你什么时候学会的文思豆腐？” 江阳笑道：“我也是才学会不久，现在网上到处都是菜谱，加上我自己琢磨琢磨，也就学会了。” 林庸：“……” 你当一道菜是随便就能学会的啊？ 林庸心里吐槽道，随即他一怔，眼前的江阳可不就是随随便便就学会了吗？ 想到这里，林庸觉得胸口有些闷。所以天赋高就能为所欲为？ “行，你到时候输了可别哭鼻子。”林庸闷声道。 江阳苦笑道：“林老，我二十几岁了，不会哭鼻子。” 林庸顿时觉得胸口更闷了，你干嘛强调你才二十几岁？怎么看不起我这七老八十的了？ 林庸一言不发的去安排人购买食材，看的江阳愣了一下，林老这是怎么了？ 食材很快购买了回来，江阳和林庸分别走到一个厨房。 厨师协会的厨房江阳来过，这里的厨房不大，仅能容纳一个厨师而已。不过这里的厨房倒是挺多的。 江阳开始制作文思豆腐。 这道菜最考验厨师刀工，特别是在切豆腐这一步上，就难倒许多人。就算刀工天赋好的人，也要练习个三五年才可以将豆腐切成丝而不断。 豆腐是多么软嫩的食材啊？别说切成丝，就是烹饪好了用筷子夹时悄悄用力过大，都会把豆腐给夹烂。这样易碎又嫩的食材，要将它切丝，其困难程度可想而知。 这也是华国烹饪技法的高超体现。 江阳拿起嫩豆腐，小心翼翼的。 现在豆腐其实分很多种，比较常见的就是老豆腐和嫩豆腐，不过嫩豆腐中还有内酯豆腐这种更嫩的豆腐。制作文思豆腐的嫩豆腐，不能选择太嫩的，太嫩的没有韧性，一切就断，没办法切丝，只有悄悄老一些的嫩豆腐，具有一定韧性的才可以。 江阳每一刀都非常小心，不过动作快，丝毫没有停顿的感觉。切豆腐丝就是这样，不能停。一旦停下来，再下刀就不够完美了。 先是切片，这一步要相对简单一些。然后是切丝，豆腐切丝就必须小心。 这与切片不同，切丝很难一气呵成，每切一小段就必须停下来。停下来的目的不是为了休息，而是浇水！没错，在切丝的过程中，是必须要不断浇水的。这是因为豆腐丝太容易虽，如果不浇水的话，刀口上下的过程中，会将豆腐丝扯断。所以浇水是为了让刀足够润滑，防止豆腐丝断裂太多。 即便是刀工到了江阳这个水平，在这一步时，依旧小心谨慎。 除了切豆腐以外，像香菇、火腿、冬笋、生菜这些切丝就要简单许多。 但是切鸡胸肉就有些困难，鸡胸肉本身纤维比较粗，想要切成头发丝细是比较困难的。若是顺着纤维切，成菜纤维感比较重。所以想要切好鸡胸肉，是比较考验厨师观察力的。 待到各种丝切好，江阳便开始烹饪。 要烹饪文思豆腐，需要用到鸡汤。 这鸡汤是江阳最开始就准备着的，对于熬汤这件事，江阳还是很有心得。 鸡汤的作用是让文思豆腐的味道更加醇厚鲜美，增加菜肴口感层次。 取鸡汤放入香菇丝放在蒸锅上蒸熟，再取鸡汤分别加入香菇丝、火腿丝、鸡胸肉丝、焯熟的生菜丝用火煮沸后加入适量的盐调味。豆腐丝另取鸡汤加热至豆腐丝漂浮，然后用漏勺将豆腐丝盛入之前碗中。 至此，一道文思豆腐就算是做好了。 江阳把文思豆腐端出去，外面林庸早已经做好了菜肴等待着江阳。 江阳走过去一瞧，林庸烹饪的居然是一道凉菜——凉拌鸡肉！ “尝一尝。”林庸将凉拌鸡肉放在江阳面前说到。 同时，江阳也把文思豆腐放在林庸面前道：“林老，请品尝。” 两人分别品尝对方制作的美食。 江阳细细品尝着这道凉拌鸡肉。 首先是口感，鸡肉煮的火候恰到好处，肉质细嫩鸡皮有种弹牙的感觉。味道酸、辣、咸、鲜一应俱全，各种味道之间的搭配很好，初尝已然惊艳，再尝难以忘怀。 这是一道经典的川菜菜肴，作为一道凉菜，适量的酸中和肉的油腻，吃起来更加开胃爽口。辣椒用的是小米辣，这种辣椒辣度较高，但是辣味清新爽口，能够给味蕾带来更直接的刺激感。酱油自带咸鲜味，配合上鸡肉本身自带的鲜味，更是让这道菜的味道达到巅峰。 川省的凉拌菜也有多种，像凉拌鸡肉这种属于开胃菜，自然是不用红油，而是用其他的一些调料来增加其滋味。 江阳敢说，这道凉拌鸡肉是他吃过最好吃的凉拌菜之一。虽然只是简单的几味调料，可是要做出这种味道却不容易。 林庸准备品尝江阳的文思豆腐，这道菜非川菜而是属于苏菜，林庸也不知道江阳是怎么学会的。 林庸打算，若是江阳这道菜做的不好吃，他一定会发火。江阳太年轻了，取得的与他年龄不符合的成就，若是不敲打敲打，容易迷失自我。 文思豆腐才入口，极其特殊的口感便将林庸折服。犹豫各种食材都切的极细，经过烹饪后，几乎达到了入口即化的感觉。可是又能清晰的尝出各种食材的滋味，比如火腿的鲜咸，香菇的浓香，生菜的清新。种种滋味汇聚在口腔里，加上豆腐细腻的口感，鸡汤鲜美的滋味，简直妙不可言。 林庸不由瞪大眼睛看着江阳，这道菜为何会如此好吃？ 良久之后，江阳轻声问到：“林老，您觉得胜负如何？” 这个时候，林庸才回过神来，语气略带一些落寞道：“我输了。” 被一个年轻的后辈超越，任谁的心情都不好受，哪怕明知道这个后辈天赋很高，也是一样。 林庸一时间情绪复杂难明，有失落有高兴。当然，更多的还是高兴，毕竟江阳是他寄予厚望的后辈。 Ps：明天生日，请假一天！休息一下，谢谢大家！ 美食小饭店 第773章 心情复杂
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