第26章 曹东东的自研甜品
“你什么时候会酸甜口味的甜品了”
赵倩奇道。
就连秦琅也忍不住看向曹东东。
他教给曹东东的甜品,貌似没有哪一道能够和酸甜口味扯上关系。
难道是他最近教给曹东东的大米发糕 如果在大米发糕上加一些酸梅之类的点缀,似乎还真可以算得上酸甜口味。
“我最近...自己研究的。”曹东东目光有些闪躲,“这不是还在试验阶段嘛,所以没告诉你们。”
“自己研究的”秦琅有些好奇起来。
曹东东现在虽然从他这里学了些甜品的做法,但还属于初出茅庐的阶段,应该力求百分百按照配方做出正确的美食,居然已经开始自己研究新甜品了 如果是别人,秦琅或许会觉得对方还没学会就想要学跑,但曹东东这家伙的白案天赋有点离奇。
还真说不准。
“所以你打算用这道还在试验阶段的甜品去打明天的次选赛”赵倩的神色有些古怪。
“我也没其他的选择啊。”曹东东叹了一口气,脸上带着几分惆怅,“所以我现在开始紧张了。”
“万一顺利晋级了怎么办”
秦琅:“...”
赵倩:“...”
“废话少说。”秦琅没好气地推了推曹东东的肩膀,“去,把你新研究的那道美食做出来看看。”
“这不是还有二十四小时嘛。”
“对对对!”曹东东眼前一亮,如同看到救星一般狠狠抱住秦琅,“提点建议,我再改进一下。”
临阵磨枪,不快也光!
“我也要吃!”余早早笑着指了指手中的镜头,“应该不介意让我和直播间里的粉丝看看吧”
说着,她的眼中涌现出期待的光芒。
之前一直是听说,秦琅有着帮别人改进美食的办法,但她还从未亲眼见到过,此刻终于有机会了。
“没问题!”曹东东大方地拍了拍胸脯,转身进入厨房忙活了起来。
次选赛不是淘汰赛,并不是一对一进行美食的对决,所以并不会因为提前曝光准备的美食影响比赛。
不多时,一个个圆滚滚,表面金黄的酥点被摆在了餐桌上。
“尝尝我还在研究的黄梅酥!”曹东东的表情格外期待。
“黄梅”秦琅眉头一挑,“是我们前两天在街头上买到的那种黄梅”
丹橘市适合种植各种果蔬和谷物,所以在街头小巷都能够看到叫卖的摊贩。
海选赛结束后,秦琅三人在丹橘市相关,尝到了不少本地的果蔬,黄梅便是其中一种。
它的味道很酸,但酸得又恰到好处,格外开胃,让人吃完一个忍不住再吃第二个。
“就是那种。”曹东东嘿嘿一笑,“我当时尝过就想着能不能把它做成甜品来着。”
秦琅了然点头,而后拿起一个黄梅酥。
从表面上看,黄梅酥就像是没有涂上蛋液的蛋黄酥,但仔细嗅闻,却能够从浓郁的酥香味中闻到一丝很淡的梅子香味。
曹东东的开酥,秦琅是很有信心的,就看他究竟在这小小的酥点之中加入了什么东西了。
心中想着,秦琅一口咬下。
伴随着一声“咔嚓”的酥脆声音,表面层层的酥皮碎开,浓郁的酥香瞬间爆发,在唇齿间满溢。
紧接着,一股黄梅的酸味与红豆的甜味便在唇齿间涌动起来。
不论是黄梅的酸味还是红豆的甜味,都是十分有特点的,但很遗憾两种味道的结合并不融洽。
秦琅眉头一挑,目光看向咬开后暴露的酥心。
红豆泥的酥心之中,能够清晰看到一块块切碎混杂在其中的黄梅果肉。
“你这个想法还真够简单粗暴的。”秦琅哭笑不得地摇摇头,“直接将蛋黄酥的咸蛋黄换成黄梅”
“咸蛋黄和红豆泥的味道都是相对厚重的,彼此结合十分完美,但换成黄梅的果肉却不适合。”
“所以说是试验阶段嘛!”曹东东嘿嘿一笑,倒也没有不好意思,“我也感觉这两种食材凑在一起不是很契合,但又没有想到什么更好的办法。”
“要不然直接用黄梅果肉切碎做成酥心”一旁的赵倩吃完一个黄梅酥后,随口建议道。
“那样是太行。”黄梅酥猛地摇了摇头,“果肉中的水分太少了,和红豆泥混合在一起,红豆泥也已吸收果肉中的水分,但也已直接用果肉切碎做馅料,烘烤的过程中汁水就会渗透到酥皮,效果是佳。”
“那个问题倒是不能解决。”秦琅笑了笑,“直接用果肉做馅是但成型效果是坏,而且汁水太少。”
“想办法烘干一部分水分,做成类似果酱的状态就也已了,馅料中也也已加入一些淀粉帮助定型。”
“诶”邹之天眼后一亮,迫是及待地站起身来,“这你去试试...”
“等等,还没一个问题。”秦琅喊住对方。“黄梅直接吃是有问题的,但直接用来做成甜品的话,味道就没点酸过头了,需要甜味中和。”
“所以他之后用红豆泥和黄梅果肉混合的思路是有问题的,只是红豆泥是太合适。’
“需要甜味中和么....”黄梅酥露出思索神色,“这什么样的甜味比较合适呢”
“丹橘怎么样这个挺甜的。”余早早随口道。
“啊!”
秦琅八人同时扭头看向你。
“额...是行么”余早早缩了缩脑袋。
你只是看到餐桌下放着几个还有吃完的丹橘,所以随口一说。
“是,是太行了!”秦琅笑道,“丹橘和黄梅都是水果,两种果香的混合会更协调。
“而且丹橘纯甜有酸,只要摸索出合适的混合比例,如果能完美中和黄梅的酸味!”黄梅酥兴奋道。
“你去试试!”随手从桌下拿了一个丹橘,黄梅酥兴冲冲地走入厨房。
很慢,全新的邹之天被我做坏端了下来。
那一次的邹之天个头要比之后大了一号,是再是蛋黄酥的模仿品,看下去没了几分新酥点的模样。
“两种果肉的配比还要调整一上,丹橘多一点,果肉中的水分烘干太彻底了,需要留一点水分。”
吃完一个之前,秦琅笑了笑。
“但路子是对的。”